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Cucina della mamma






  Chenelle al radicchio



Ingredienti:


- 200g. di radicchio trevisano
- 150g. di pancetta affumicata a dadini
- 1 uovo intero
- 250g. formaggio grana grattugiato
- 150g. di pan grattato
- noce moscata
- 100g. di farina bianca tipo 00
- 10g. di burro
- sale q.b.



Preparazione:


Lavare il radicchio, centrifugarlo, tritarlo con la pancetta, unire l'uovo, il formaggio, la noce moscata, il pane, il sale ed amalgamare bene il tutto. Ungere una teglia con il burro. Formare con l'impasto delle piccole palline, infarinarle, metterle nella teglia e spolverare con il formaggio grana rimasto. Aggiungere qualche fiocchetto di burro ed infornare a 180°C per 20 minuti.



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