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Cucina della mamma






  Coniglio arrosto con pancetta



Ingredienti:


- 1 kg. di coniglio a pezzi
- 100 gr. di pancetta affumicata a fettine
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- salvia e rosmarino
- 2 bicchieri di vino rosso
- sale e pepe



Preparazione:


Avvolgere la pancetta su ogni pezzo di coniglio e fermare con uno stuzzicadenti. In un tegame fare rosolare l’aglio e le erbe aromatiche con due cucchiai di olio di oliva. Unire il coniglio a pezzi e cuocere per 10 minuti. Versare il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, salare, pepare e cuocere per altri 30 minuti circa coperto. Per terminare la cottura togliere il coperchio e far dorare per 10 minuti.



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