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Cucina della mamma






  Filetto di maiale farcito arrosto



Ingredienti:


- 2 filetti di maiale (non troppo grandi)
- 2 uova intere
- 15 foglioline di menta (o rucola)
- 1 peperone rosso bruscato
- 50g. di mortadella
- 50g. di grana padano grattugiato
- salvia e rosmarino
- 4 cucchiai d’olio di oliva
- sale e pepe q.b.



Preparazione:


Tagliare i filetti a metà per formare due larghe fette e batterle leggermente. Sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio e le foglie di menta tagliuzzate. Ungere una padella, scaldarla e versare il composto. Dopo circa 5 minuti capovolgere la frittata con l’aiuto di un coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti e lasciare raffreddare. Mettere su di un tagliere le fette di filetto, coprirle con la mortadella, la frittata ed il peperone. Arrotolare il tutto e legare con lo spago. Far rosolare 3 cucchiai di olio, salvia, rosmarino ed unire la carne salare e pepare. Rosolare per circa 10 minuti poi coprire con un foglio di alluminio per cucina e mettere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti e successivamente altri 10 minuti senza il foglio di alluminio.



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