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Cucina della mamma






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Autore: Marisa

Categoria: approfondimenti

Data: 21/01/2010



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  I Cachi frutti autunnali



La pianta di Kaki o loti nel linguaggio comune é originaria della Cina. Questa pianta esotica che evoca paesi lontani pieni di fascino. Il cachi è un frutto tipicamente autunnale. Alla caduta delle foglie, si possono vedere in molti orti e giardini italiani queste piante cariche di grossi frutti gialli, che con un po’ di fantasia ricordano gli alberi di natale pieni di palloncini. Il cachi è un frutto gustoso e zuccherino e a parte il consumo tradizionale come frutto fresco da tavola è molto adatto anche per la preparazione di gustose marmellate. Per la preparazione della marmellata, lavare ed asciugare i cachi, schiacciarli, raccoglierli in una pentola, unire la mela, il succo del limone, e la scorza dello stesso. Mettere il tutto sul fuoco, lasciar cuocere per qualche minuto, aggiungere un chilo di zucchero e un bastoncino di vaniglia. Lasciare bollire per circa un'ora, fino a che non sarà diventata abbastanza densa. Togliere dal fuoco, aggiungervi il Rhum e mescolare bene. Versare nei vasetti ancora calda, chiuderli ermeticamente e conservare al buio. I cachi maturi si conservano per pochi giorni, quindi è bene acquistarli non ancora leggermente acerbi e farli maturare in casa a temperatura ambiente. Per accelerare la maturazione si possono lasciare vicino a frutti che sviluppano etilene, come le mele e le pere. Ah…una curiosità, sapevate che una normale piante di cachi può fare 600/700 frutti.



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